部活紹介

第1回 非常食ってどんな味？市販の非常食の食べ比べ

初回は、これから一緒に活動する仲間たちの他己紹介に始まり、「ローリングストックとはなにか」、「どんなものをどれくらい備えておくべきか」などを学び、いざ実食！
市販の非常食からアルファ化米、長期保存の効くパンを数種類試食しました。

パンは5～7年の保存期間があり、缶や袋を開けるだけですぐ食べられるという手軽なもの。思ったよりもふわふわとして、おいしいことに参加部員も感激していました。
詳しい味や食感のレポートは「公式レポート第1回＃2」をぜひご覧ください。

そして、本講座のメインへ。世界料理オリンピック・メダリストであり、シークレットレストランKのオーナーシェフ舟木先生のストック食材を使ったアレンジレシピです。防災食を使ったレシピはもちろん、普段の料理にもお役立ちのアレンジテクニックを学びます。

アルファ化米のアレンジレシピ

炊かないオムライス

【Steps】

1. トマトジュースでアルファ化米を戻しておく。
2. 玉ねぎとウインナーを食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに油を入れて玉ねぎ、ウインナー、お米を炒める。塩胡椒とほんだしまたは、チキンコンソメを入れて味を整える。
4. 卵を焼いて3を巻き、仕上げに上からケチャップをかける。

戻さずコーンリゾット

【Steps】

1. 鍋に水とアルファ化米、粉末コーンスープを入れて沸かす。
2. コーンを入れて15分弱火で炊く。
3. 皿に盛り、じゃがりこを砕いて散らす。

グルテンフリーお好み焼き

【Steps】

1. アルファ化米を戻しておく。キャベツは千切りする。
2. ボウルにアルファ化米、キャベツ、卵、ツナ缶、ピザチーズ、ほんだしを入れてかき混ぜる。
3. フライパンに油（分量外）を敷いてこんがりと焼き、お好みでソースなどをかける。

さっぱりライスサラダ

【Steps】

1. アルファ化米を水で戻す。野菜を粗みじん切りにして塩揉み（分量外の塩で）する。
2. ボウルに焼き鳥缶とコーン缶、生姜、酢、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
3. 2にアルファ化米と野菜を入れて盛り付ける。

ライスプディング

【Steps】

1. 鍋にアルファ化米、牛乳を入れて15分炊く。
2. ボウルに卵、砂糖、塩、バニラエッセンスを入れて溶く。
3. 1に2を3回に分けて入れて、バターを加えしっかりと混ぜながら弱火で炊く。
4. 卵がプルプルしてきたら火を止めて冷やし、お好みでシナモンをかける。

アルファ化米のチョコクランチ

【Steps】

1. アルファ化米を油で揚げる
2. テフロン加工のフライパンにチョコレート、マシュマロ、生クリーム、を入れて弱火で溶かす。
3. 2が溶けたら1の揚げたアルファ化米を入れて、すぐにクッキングシートに流し、固めてお好みの大きさに切る。

アルファ化米の賞味期限は、大体5年程度。とはいえ、期限が切れそうなときに慌ててそのまま食べるだけでは飽きてしまいますよね。こんな風にアレンジして食べることができれば上手にローリングストックできそうです。

第2回 ローリングストックでイタリアン！

第2回目は、部員それぞれが自宅にあるストック食材を見直し、リストにして発表しました。
家庭の状況や家族構成によって内容がさまざまで、みなさん新たな発見があったようです。
お互いの工夫を共有することで、日々の備えについて改めて考える時間となりました。

ストック食材で作るイタリアン料理

アレンジレシピを学ぶ時間では、舟木先生考案のイタリアンの6品を紹介いただきました。今回は防災食というより、普段のご家庭でのストック食材がメインです。缶詰やレトルト食品などをアイデアでおしゃれに仕上げます。

ドライフルーツのカッサータ

【Steps】

1. 生クリームと砂糖をボウルに入れて7分立てにする。
2. 別のボウルにカッテージチーズを入れてなめらかにし、チョコレートとジャムを入れる
3. 2に1を2回に分けて入れて、残りの材料を全て混ぜる。
4. クッキングシートを敷いた型に入れて冷凍で固める。
5. 食べやすい大きさに切ってお好みで粉糖をかける

シチリア風ツナビーンズサラダ

【Steps】

1. レモン汁とオリーブオイルをボウルに入れてしっかりと乳化する。
2. ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。

コンビーフのカナッペ

【Steps】

1. フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけて、香りを出す。
2. キノコを入れ炒めて塩胡椒で味を整える。
3. ボウルに2とコンビーフを入れてフォークでほぐしながら混ぜる。
4. バケットに3とりんごジャム、マスタード、黒胡椒を乗せる。

トンナートソース

【Steps】

1. フライパンにツナ缶の油と玉ねぎを入れて炒める。
2. アンチョビと白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
3. ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。

カロリーメイトでティラミス

【Steps】

1. カロリーメイトを砕く。コーヒーをお湯で溶いてリキュールを入れる。
2. 砕いたカロリーメイトを容器に入れ、コーヒーをかけて染ませておく。
3. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。
4. 生クリームをホイップさせて3に入れる。
5. 2に4を入れて層を作り、上にココアパウダーをかける。

鯖缶とザーサイのトマトソースパスタ

【Steps】

1. パスタ麺を1時間水に漬ける。
2. フライパンに、パスタ以外の材料を全て入れて温める。
3. パスタの水を切ってフライパンに入れる。
4. ソースが沸いたら5分程度、弱火でパスタと具を混ぜ合わせて完成。

｜「何度も言いますが、材料はこれじゃなきゃいけないということはありません。ストックしてある食材をうまく組み合わせ、楽しく消費するためのアイデアです」（by舟木先生）

第3回 学びの成果 発表イベント「ローリングストック Afternoon Tea Party」

3か月にわたって開催された「ストック美食部」も、このパーティをもって修了です。最終回は、一般参加のゲストも迎え、部員たちが暮らしの中で見つけた"無理なく続けられる備え"を発表しました。
また、防災意識を高め・備えるヒントを身につける「防災クイズ」や、「防災リュックに何を入れる？」などグループワークで交流を深めました。

本日のテーマは、アフタヌーンティー

乾物や缶詰、レトルトなどのストック食材を使ったアフタヌーンティーのメニュー。
会場は、舟木先生のお店「シークレットレストランK」です。会場の雰囲気も相まって、ストック食材で作られたとは思えない立派なパーティメニューになりました。

ツナとコーンのセイボリースコーン

【Steps】

1. ツナ缶の油を半分程度捨て、ボウルにパルメザンチーズ以外の全ての材料を入れて混ぜる。
2. 生地を6等分にしてスコーンの形に丸めて上にパルメザンチーズをかける。
3. 180度のオーブンで12〜15分程度焼く。

動物クッキーのバタークリームサンド

【Steps】

1. バターを室温にして柔らかくしておき、砂糖と練乳を入れてホイップさせる。
2. ドライフルーツを入れて動物クッキーでサンドし、冷蔵庫で冷やし固める。

切り干し大根のアップルコンポート

【Steps】

1. 切り干し大根を軽く洗い、水と砂糖と一緒に鍋に入れて5分程度炊く。
2. レモン汁とお好みでシナモンを入れて味を整える。

フルーツと紅茶のジュレ仕立て

【Steps】

1. 大さじ1の水で粉ゼラチンをふやかしておく。
2. 紅茶を温めて1のゼラチンと砂糖を溶かし、フルーツ缶を混ぜてグラスで固める。

羊羹とクリームチーズの甘じょっぱ一口サンド

【Steps】

1. 食パンを半分の厚さにスライスする。
2. 羊羹とクリームチーズを5mmの厚さに切る。
3. 食パンに全てを挟んで食べやすい大きさに切る。

高野豆腐のミニフレンチトースト

【Steps】

1. 高野豆腐を50gの牛乳で戻して厚さを半分にして2cm角のキューブ状にする。
2. ボウルに卵、牛乳、砂糖を混ぜて高野豆腐を浸して水分を吸わせる。
3. フライパンにバターを溶かしてこんがり焼く。

コーンスープのムース

【Steps】

1. 大さじ2の水で粉ゼラチンをふやかし、コーンポタージュはお湯で溶かしておく。
2. コーンポタージュにゼラチンを入れて混ぜる。
3. 生クリームを7分たてにする。
4. 2と3を混ぜガラスの器に入れて冷やし固める。

春雨のレモンサラダ

【Steps】

1. 春雨を熱湯に入れて柔らかくしてから、水で冷やす。
2. ボウルに残りの材料を入れて味を見て美味しく仕上げておく。
3. 器に春雨を入れ、2を上からかけて仕上げる。（10分程度おくと春雨が味を吸って美味しくなる）

ひじきのチョコクランチ

【Steps】

1. ひじきを軽く洗い、水に5〜10分だけ戻し、水気を切る。
   （戻しすぎると海藻感が強くなるので短めでOK）
2. フライパンにバターを溶かし、ひじきを水分が完全に飛ぶまで炒める。
3. 砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加えてさらに炒ってカリッとさせる。
4. チョコを湯せん or レンジで溶かしてひじきを入れる。
5. クッキングシートの上にスプーンで小さく落として並べ、冷蔵庫で15～20分冷やして固める。

アレンジレシピと、家庭でも簡単に真似できるプロの技をたくさん教えていただきました。
全3回の講座を終えた部員のみなさんからは

• 「保存食の種類の多さと美味しさを発見できた」
• 「普段から使える時短調理法をプロから学べた」
• 「防災食＝我慢という固定観念が覆された」

といった声が寄せられました。

「備えるって意外と楽しい！」というポジティブな気づきや日々の生活に寄り添った“新しい防災スタイル”を共有し、笑顔とともに活動終えました。